食品馅料新国标颁布 今年白莲蓉月饼馅将变红

发布时间:2022-07-04 12:47:10 来源:艾尚体育官网 作者:艾尚体育注册

  据介绍,白莲蓉月饼是广式月饼主打品种,制作时为避免莲子脱衣过程中莲子衣红水导致染色,馅料行业多年...

  据介绍,白莲蓉月饼是广式月饼主打品种,制作时为避免莲子脱衣过程中莲子衣红水导致染色,馅料行业多年来使用以低亚硫酸钠(俗称“保险粉”)等为原料的食品漂白剂,制作出色泽通透、美观的白莲蓉馅料。但新实施的《食品馅料》新国标规定,月饼馅料及其他馅料禁用漂白剂。

  “做了多年白莲蓉,一下子变成发红发灰的样子,真怕消费者接受不了!”佛山一家馅料厂家的负责人道出了众多同行的顾虑。还有不少厂家反映,如果不使用漂白剂,制作莲蓉馅料时则需要增加原料冲洗遍数,甚至数十遍,不仅增加了生产工艺环节和生产时间,还提高了生产成本,也可能由此导致月饼涨价。因此,尽管眼下正要进入一年一度的生产旺季,但不少厂家仍不敢大批量生产。

  另悉,新的《食品标识管理规定》也将于9月1日起实施,规定要求食品除标注生产者名称、地址之外,还应标注食品产地,产地按行政区划标注到地市级地域。届时佛山厂家生产的月饼须标明“产地:佛山”。(记者李欣欣)

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