流心月饼系列

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上海老字号月饼馅料创新!今年减糖更减包装
发布时间:2022-09-23 21:35:49 来源:艾尚体育注册 作者:艾尚体育官网

  东方网记者程琦8月22日报道:中秋节将至,又到了月饼这一传统糕点的主场。各式产品正摆上货架,等待...

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  东方网记者程琦8月22日报道:中秋节将至,又到了月饼这一传统糕点的主场。各式产品正摆上货架,等待着市民前来选购品尝。记者采访中了解到,今年,月饼的“内在”仍然是上海老字号们市场争锋的热点。既有在传承经典基础上的微改良,也有结合年轻人偏好推出的全新产品。与此同时,在国家推动月饼等节日食品回归大众消费品属性的背景下,月饼包装正经历一番“加减法”。  今年虽遇到疫情的困扰,但各大老字号依然没有放弃对于创新的追求,在月饼的口味、馅芯创新上,今年各大老字号也动足脑筋。  杏花楼副总经理智静告诉记者,杏花楼今年推出月饼礼盒32款、散装月饼7款。今年的盒装月饼分为——嫦娥、金迷、时尚三大系列。杏花楼今年最具代表性的嫦娥珍月款,沿用了传统的铁盒包装以及彩边元素,主图上的嫦娥不见了,取而代之的是,掩映在山水和繁花里的杏花楼古典建筑,以及远处嬉闹的孩童、身着民国服装的男女。品月、俏月、觅月礼盒则实现了完全的“变身”,主图是摩登女郎形象,干净流畅的线条,舒适大气的配色,充满海派与时尚感。  在口味方面包含了生椰拿铁、牛油果核桃仁、白桃乌龙、帕尔玛火腿等四款月饼。“奶茶口味在月饼市场上挺受欢迎,我们在去年的基础上进行了口味创新,来提高消费者的复购率。”智静说。  作为上海的老字号、王宝和的苏式月饼已新鲜
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  东方网记者程琦8月22日报道:中秋节将至,又到了月饼这一传统糕点的主场。各式产品正摆上货架,等待着市民前来选购品尝。记者采访中了解到,今年,月饼的“内在”仍然是上海老字号们市场争锋的热点。既有在传承经典基础上的微改良,也有结合年轻人偏好推出的全新产品。与此同时,在国家推动月饼等节日食品回归大众消费品属性的背景下,月饼包装正经历一番“加减法”。

  今年虽遇到疫情的困扰,但各大老字号依然没有放弃对于创新的追求,在月饼的口味、馅芯创新上,今年各大老字号也动足脑筋。

  杏花楼副总经理智静告诉记者,杏花楼今年推出月饼礼盒32款、散装月饼7款。今年的盒装月饼分为——嫦娥、金迷、时尚三大系列。杏花楼今年最具代表性的嫦娥珍月款,沿用了传统的铁盒包装以及彩边元素,主图上的嫦娥不见了,取而代之的是,掩映在山水和繁花里的杏花楼古典建筑,以及远处嬉闹的孩童、身着民国服装的男女。品月、俏月、觅月礼盒则实现了完全的“变身”,主图是摩登女郎形象,干净流畅的线条,舒适大气的配色,充满海派与时尚感。

  在口味方面包含了生椰拿铁、牛油果核桃仁、白桃乌龙、帕尔玛火腿等四款月饼。“奶茶口味在月饼市场上挺受欢迎,我们在去年的基础上进行了口味创新,来提高消费者的复购率。”智静说。

  作为上海的老字号、王宝和的苏式月饼已新鲜上市,独具匠心的全蟹粉月饼、创意满满的蟹粉明虾月饼、蟹粉鲜肉月饼香气扑鼻引来不少市民排队购买。市民徐小姐告诉记者,最喜欢吃的就是现烤的苏式月饼,而平日里又爱吃蟹,王宝和今年推出的全蟹粉月饼、蟹粉明虾月饼太符合我的口味了。

  据悉,王宝和今年也推出了花好月圆广式月饼礼盒,礼盒采用中国红、大空间、天圆地方等中式喜庆元素作为设计灵感,将传统、创意、时尚相碰撞,盒内含有龙井拔丝、生椰拿铁、蔓越莓流心、百利甜巧克力流心等八种口味,价格为168元/8只。

  随着人们对于健康理念的关注,今年不少品牌的月饼主打环保、健康的“轻”概念,在简约包装的基础上,更为注重月饼原材料和工艺的打磨。

  叮咚买菜今年首次推出了多款自有品牌月饼,为了让传统美食重新回归到大众消费和家庭分享的场景,叮咚今年所有自有品牌月饼的价格均控制在百元以下。

  蔡长青品牌的“今年秋月好”广式月饼礼盒,内含4枚不同口味的广式月饼,含礼盒价格仅为69元;主打创新口味的“茶园月色”茶酥月饼礼盒售价则为85元。而针对家庭分享场景的苏式月饼系列,销量最高的黑猪鲜肉月饼定价仅为21.8元\4枚。

  包装“瘦身”,但品质并不减分。传统广式月饼制作中糖含量较高,叮咚买菜研发团队在“黑白双拼”散装月饼中选择加入代糖降低糖份;同时,将传统的五仁月饼改良,用松子、山核桃、腰果等坚果取代了糖含量较高的果脯等。

  此外,叮咚买菜烘焙自有品牌保萝工坊还和燕麦植物蛋白品牌OATLY合作推出了一款“就这么一口”中秋糕点礼盒,包装轻巧,点心个头也设计得十分迷你,一口一个,享受美味的同时,不存在浪费食物的担忧。

  这几天,山姆会员店提前迎来月饼销售旺季。据悉,山姆今年打磨出了9款差异化的Member’s Mark系列月饼。此款月饼采用进口燕麦奶等植物基础原料,用益生元低聚果糖代替部分白砂糖,口感轻盈,顺应市民对健康饮食的需求。

  同时,主打“国际风味”的炫彩冰皮月饼、流心溢彩月饼;精选优质产区原料的金桂流心月饼、榴莲冰皮月饼等,十分适合精致下午茶等日常场景食用。

  数据显示,预售期开始的一周内,便已超过去年中秋预售近20天的销量,同比增长超5倍,目前还在持续增长。

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