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月饼界的江湖风云:老字号稳守阵地奶黄与莲蓉割据天下万物皆可月
发布时间:2022-09-13 13:33:51 来源:艾尚体育注册 作者:艾尚体育官网

  每年提醒我们中秋到来的,不是手机上的日历,而是超市和面包店门口堆得高高的月饼礼盒。  一年一度的...

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  每年提醒我们中秋到来的,不是手机上的日历,而是超市和面包店门口堆得高高的月饼礼盒。  一年一度的“月饼大战”再次开启。咖啡月饼、螺蛳粉月饼、黑松露月饼……月饼的口味层出不穷。在消费趋势不断更新的当下,光在月饼上下功夫已经不够,“卷”完馅料“卷”包装,乘着今年的户外运动热,一些“大厂”把露营装备和飞盘也装进了礼盒里。  我们不禁发问:月饼界“F4”广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼的江湖地位如今怎样了?什么样的月饼才能俘获年轻人的味蕾?在各类玩家不断涌入的拥挤赛道里,月饼老字号是否还能守住阵地?  制饼皮、包馅料、压模成型……月饼的制作工序并不复杂,行业准入门槛也不高,加之其自带的“社交货币”属性,越来越多的企业选择加入进来分一杯羹。《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示,截至2022年7月,国内月饼企业注册量已经达到40478家。  与此同时,月饼的产量也在逐年增加。除2016至2019年月饼产量增速放缓以外,2019年开始,月饼产量增速又开始不断上涨。到2021年,月饼年产量已经接近40吨。  消费者购买月饼的需求也在扩大。艾媒咨询的数据显示,消费者购买月饼的预算总体有所提升,其中预算在500-999元的消费者比例提升至28.9%。  继冰淇淋之后,今年中秋,
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  每年提醒我们中秋到来的,不是手机上的日历,而是超市和面包店门口堆得高高的月饼礼盒。

  一年一度的“月饼大战”再次开启。咖啡月饼、螺蛳粉月饼、黑松露月饼……月饼的口味层出不穷。在消费趋势不断更新的当下,光在月饼上下功夫已经不够,“卷”完馅料“卷”包装,乘着今年的户外运动热,一些“大厂”把露营装备和飞盘也装进了礼盒里。

  我们不禁发问:月饼界“F4”广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼的江湖地位如今怎样了?什么样的月饼才能俘获年轻人的味蕾?在各类玩家不断涌入的拥挤赛道里,月饼老字号是否还能守住阵地?

  制饼皮、包馅料、压模成型……月饼的制作工序并不复杂,行业准入门槛也不高,加之其自带的“社交货币”属性,越来越多的企业选择加入进来分一杯羹。《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示,截至2022年7月,国内月饼企业注册量已经达到40478家。

  与此同时,月饼的产量也在逐年增加。除2016至2019年月饼产量增速放缓以外,2019年开始,月饼产量增速又开始不断上涨。到2021年,月饼年产量已经接近40吨。

  消费者购买月饼的需求也在扩大。艾媒咨询的数据显示,消费者购买月饼的预算总体有所提升,其中预算在500-999元的消费者比例提升至28.9%。

  继冰淇淋之后,今年中秋,茅台因为新推出的月饼再一次火出圈,一经发售便掀起抢购热潮。

  求新一直是Z世代群体的本色,在月饼消费里同样也不例外。艾媒咨询的报告显示,有7成的Z世代群体偏好冰皮、水果等口味的新式月饼,约一半的Z世代群体喜欢传统口味的月饼。

  此外,Z世代也往往更易尝试跨界品牌,超三成以上的Z世代群体青睐星巴克、良品铺子、喜茶等品牌推出的月饼。

  美心在2014年推出的流心奶黄月饼,是新式月饼中的佼佼者,在每年都不断推陈出新的月饼市场中浮浮沉沉,成为各大商家月饼礼盒中的日常口味,获得一众消费者的青睐。京东消费及产业发展研究院发布的报告显示,流心奶黄月饼的销量环比增幅达到68倍。

  但这并不代表传统口味月饼的时代已经远去。相反的是,广式月饼等传统月饼的霸主地位依旧屹立不倒。鲸参谋数据显示,2022年中秋节前4周的热销商品前十中,“蛋黄”、“双黄”等字眼频频出现。《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》也显示,75.3%的消费者倾向于购买传统口味的月饼。其中,广式月饼最受欢迎,56.2%的消费者偏好广式月饼。

  有趣的是,广式月饼的霸主版图已经扩张到了北方地区。《2022京东超市月饼消费趋势报告》显示,近六成北方用户倾向于选择南方口味的月饼。其中,69%的北京地区用户青睐广式月饼。

  今年中秋,新消费品牌的声量不如往年,新茶饮品牌喜茶只推出了66元中秋券包,瑞幸在中秋之际发布了新品咖啡。老字号则频频跨界与各品牌合作,推出联名月饼,五菱联合-五芳斋推出“追月”、“逐光”两款月饼礼盒,梦幻西游与华美月饼合作推出“长安华月”。

  在声势浩大的“月饼大战”中,网红月饼好比刮过的一阵风,最终站稳脚跟的仍然是老字号。鲸参谋数据显示,2021年与2022年中秋节前4周的热销商品前十中仍是稻香村、华美、五芳斋、美心等老字号品牌居多。值得注意的是,今年也有一些新锐品牌展露头角。作为美心流心月饼平价替代,葡记的流心奶黄月饼以其高性价比,高居于热销榜第二。

  保温箱、野餐箱作月饼礼盒,盒子吃完后竟然可以当做相框用。玻尿酸除了打在脸上,还能放进月饼里吃。商家们在月饼上各出奇招,反复“内卷”。

  江山代有才人出。据天眼查盘点,历年月饼申请专利中,奇葩月饼层出不穷,可谓是“万物皆可月饼化”。既有暗黑的“黑蒜月饼”、“臭豆腐月饼”,也有名贵的“阿胶月饼”、“鲍鱼月饼”,更有高科技的“玻尿酸月饼”。

  尽管月饼专利申请数量不断增加,但从具体专利类型来看,新申请的专利多与月饼包装有关。天眼查数据显示,在可查的12267条专利信息中,有76.6%为外观设计类专利,与月饼口味相关的发明专利仅占13.3%。

  面对千奇百怪的月饼包装,消费者难免有些麻木。据艾媒咨询发布的数据,2022年消费者更期待月饼能在馅心上有所创新(69.2%),期待外观和包装创新的消费者只占46.9%和41.1%。再华丽的包装最终也只能放在角落积灰,口味创新才是硬道理。

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